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山藥燕麥助瘦身!低GI澱粉好安心

【華人健康網記者林芷揚/台北報導】許多努力瘦身的民眾,都有一個錯誤觀念,以為不吃澱粉類主食,才會減重成功。營養師指出,減重應均衡攝取各類食物,澱粉類則可以選擇高纖、低升糖指數(Glycemic Index;GI)的全穀類、山藥、燕麥,另外還有米粉、板條、黃豆等,幫助瘦身事半功倍!

山藥是低升糖指數(GI)的澱粉類食物,有減重需求的民眾可以適量食用。

澱粉易發胖不能吃?計算熱量也考慮GI

為了苗條身材,還在拒吃一般人認為吃了容易發胖的白飯、麵包等澱粉類主食嗎?事實上,並不是每一種澱粉類食物都不能碰,因為澱粉是提供每日熱量來源的主要食物,而熱量不足容易虛弱無力、昏昏欲睡。因此,攝取足夠熱量,並且衡量食物的「升糖指數」(GI),才能吃出健康,維持理想的身材。

每種食物根據升糖指數(GI)的高低,可以分為低、中、高三種,高GI飲食會加速飯後血糖上升,引起肌餓感而誘發食慾,增加進食量。另外,由於進食後胰島素迅速大量分泌,容易促進脂肪合成;因此,想要減少血脂肪含量,並且妥善控制食慾,就必須選擇低GI的食物,才對瘦身有幫助。

燕麥山藥米粉減重可選低GI澱粉

以澱粉類來說,建議選擇燕麥、全麥麵包、全麥早餐榖類、山藥、米粉、板條、皇帝豆、黃豆等,都屬於低GI食物,而燕麥、全麥、榖類等又富含膳食纖維,是不錯的早餐選擇。

資料來源/衛福部;製表/林芷揚

全麥早餐穀類屬於低GI的澱粉類食物,但是玉米脆片則是高GI飲食,不利於體重控制。

白飯地瓜馬鈴薯屬高GI澱粉類

另一方面,白飯、糯米飯、烏龍麵、白吐司、白麵包、貝果、地瓜、芋頭、馬鈴薯、薯條、甜玉米、玉米脆片、綠豆、鬆餅等,升糖指數(GI)都超過70,屬於高GI的食物。

OB嚴選切絲磨碎熬煮食物加工後GI升

不過,升糖指數(GI)高的澱粉類,也不是完全不能吃,而是應該適量攝取,並且注意烹調和加工方式。王子南營養師指出,切絲、磨碎、榨汁、長時間熬煮的食物由於容易消化,升糖指數(GI)也會跟著提高。比如,稀飯的GI就比白飯高,馬鈴薯泥的GI也比原塊馬鈴薯還要高。

滷肉飯+燙青菜高纖維降低GI

另外,建議民眾吃澱粉類主食的時候,搭配高纖維的蔬菜一起吃,也能幫助降低升糖指數(GI)。舉例來說,午餐如果吃滷肉飯,別忘了加點一盤燙青菜,這樣的吃法,就比單吃滷肉飯的升糖指數(GI)還要低了。

除了幫助減重,經常攝取低GI飲食,能幫助細胞更有效吸收養分,為腦部提供血糖的時間也可以更持久。因此,經常食用低GI食物,有助降低罹患糖尿病的風險,還能幫助提升大腦的專注力和記憶力,吃出多種健康好處!

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/山藥燕麥助瘦身-低gi澱粉好安心-023040166.html

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